Безопасность пищевых продуктов

Сегодня украинский агропромышленный сектор и пищевая промышленность получили уникальную возможность масштабного выхода на европейский рынок. Однако в данном направлении существу-ет много препятствий и ограничений, связанных, прежде всего, с европейской нормативной базой. К сожалению, на сегодняшний день знание и использование перечня необходимой и актуальной нормативной документации  является  наибольшей проблемой для украинского производителя. Поэтому приведем ниже наиболее распространенные международные стандарты и процедуры, с которыми украинскому производителю придется  сталкиваться при выходе на европейский рынок.

I - Наиболее востребованные международные стандарты.

1. Международный стандарт ISO 22000 предназначен для всех типов организаций в пищевой цепи с целью внедрения менеджмента безопасности пищевых продуктов (FSMS). Организации варьируются от производителей кормов, производителей сырья, производителей продуктов питания, операторов транспортировки и хранения и субподрядчиков для розничной торговли и общественного питания - вместе с соответствующими организациями, такими, как производители оборудования, упаковочного материала, моющих средств, добавок и ингредиентов

2. Система безопасности пищевых продуктов HАССP. Анализ рисков и контроль критических точек управления. Это многоуровневая система управления безопасностью пищевых продуктов, которая начинает действовать с проверки качества сырья и материалов и заканчивает, когда конечный потребитель получил готовую продукцию

3. FSSC 22000 - это схема сертификации для производителей пищевых продуктов, которая принад-лежит Фонду cертифика¬ции безопасности пищевых продуктов. Она включает в себя следующие требования:

  • Система менеджмента безопасности пищевых продуктов, в соответствии с ISO 22000:2005
  • Пререквизитные  программы (программы-предпосылки), установленные в BSI-PAS 220:2008

4. Global Food Safety Initiative (GFSI) – Глобальная инициатива по пищевой безопасности. Сегодня GFSI объединяет всех ведущих участников мирового рынка: розничные сети, производите-лей, перевозчиков и других участников цепи поставок к конечному потребителю, а также специали-стов по пищевой безопасности и ученых.  20 крупнейших производителей (Nestle, Danon и др.)  как и 20 крупнейших торговых сетей (Carrefour, Tesco, ICA, Metro Cash&Carry, Migros, Ahold, Wal-Mart, Delhaize) составляют «ядро» Глобальной инициативы по пищевой безопасности. GFSI разработала специальную методику, которая позволяет предприятию поэтапно, с минимальными затратами навести порядок на производстве и открывает новые возможности для роста бизнеса и его выхода на международные рынки через всемирные торговые сети. Эта методика получила название Про-грамма GFSI «Глобальные рынки».

5. International Food Standard (IFS) – Международный стандарт для пищевых продуктов
IFS Food является стандартом для проведения аудита розничных и оптовых поставщиков и произ-водителей фирменных продуктов питания производителей. Food Standard предназначен для ком-паний, которые проводят следующие мероприятия:

  • обработка
  • обработка сыпучих пищевых продуктов и / или
  • деятельность по первоначальной упаковке

6. British Retail Consortium — BRC. Стандарт Британского консорциума розничной торговли (British Retail Consortium — BRC) на пищевые продукты был разработан с целью оценить соответствие поставщиков собственным торго-вым маркам розничных торговцев. Однако в настоящее время он применяется и по отношению к другим производителям пищевых продуктов. Сертификация по этому стандарту охватывает только пищевые продукты, производимые на сертифицированном предприятии. Глобальный стандарт для пищевых продуктов BRC описывает требования к безопасности пищевых продуктов, качеству и производственным процессам, соответствие которым должен обеспечить производитель, чтобы выполнять требования законодательства и защиты прав потребителей

7. Organic – сертификация производителей органических продуктов. Основными стандартами яв-ляются Регламент ЕС 834/2007 и Государственная органическая программа США - National Organic Program (NOP). Сертификация Organic – это комплекс международно-признанных стандартов, на-целенных на обеспечение того, чтобы сельскохозяйственная и пищевая продукция производилась без использования синтетических химикатов, c применением методов, позволяющих соблюдать требования экологической безопасности и безопасности животных. Требования Organic  включают в себя комплекс нормативных документов по выращиванию, хранению, обработке, упаковке и транспортировке продукции. Для получения знаков Organic  требуется контроль и сертификация со стороны независимого аккредитованного органа.

8. GLOBALGAP Подтверждение надлежащей практики рыбоводства, сельского хозяйства и гаран-тия выхода на рынки. GlobalGAP становится обязательным стандартом, поскольку большинство предприятий розничной торговли сегодня требуют сертификации по нему, как доказательства при-менения рекомендованных практик сельского хозяйства/рыбоводства. Сертификация GlobalGAP нужна производителям сельскохозяйственных культур и фермерам, выращивающим живот-ных/рыбу для потребления человеком.

9. СТАНДАРТ GMP+ СЕРТИФИКАЦИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА КОРМОВ. Стандарты GMP+ были разработаны с целью гармонизации требований к кормам для обеспечения их качества и безопасности на всех этапах продовольственной цепи. Стандарты основываются на общепризнанных принципах обеспечения безопасности – HACCP. Выбор применимого стандарта (В1, В2 и др.) и сферы сертификации (производство кормов, торговля кормами, транспортировка кормов и т.д.) зависит от роли организации в продовольственной цепи. Область применения стандарта GMP+B 4.1. Перевозка кормов автомобильным транспортом. Требования стандарта GMP+B 4.1 применимы ко всем компаниям, осуществляющим или организовывающим перевозку кормов автотранспортом, независимо от типа и размера компаний, а так же действуют ли они от своего имени или как поставщики услуг. Для иных форм транспорта и перемещения кормов применяются другие стандарты GMP+.

10. СТАНДАРТ F A M I - Q S - СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ КОРМОВ И ПРЕМИКСОВ. Европейская Ассоциация производителей кормовых добавок издала документ, который является основой для сертификации: FAMI-QS (Система кормовых добавок и премиксов). И продавцам и производителям кормовых добавок или премиксов крайне важно подтвердить качество, безопасность и соответствие продукции. FAMI-QS рассматривает вопросы безопасности, соответствия и качества кормов для животных, основываясь на Европейских нормативах для кормов. Стандарт рассматривает системы менеджмента качества и безопасности кормов, прослеживаемость, нормативное соответствие продукции и ряд других вопросов.

11 – сертификация на соответствие требованиям международного стандарта EN 15593. Проблема-тика безопасности упаковки для продуктов питания является уже в течении многих лет в центре внимания производителей продуктов питания. Оптимальным решением для комплексной системы управления гигиены производства упаковочных материалов является сертификация на соответст-вие требованиям международного стандарта  EN 15593

В рамках данной сферы мы предлагаем - широкомасштабное обучение, подготовку спе-циализированных курсов с посещением зарубежных предприятий, оказание помощи при подготовке к сертификации и сертификация сельскохозяйственных предприятий и холдингов.

II – Следующий важный этап – создание  безопасного продукта

Ассоциация GS1 выпускает глобальный стандарт по прослеживаемости. Свыше миллиона компаний-членов GS1 по всему миру отныне смогут воспользоваться новым Глобальным стандартом, регламентирующим прослеживаемость как бизнес-процесс независимо от используемой технологии. Таким образом, данный стандарт GS1 открывает возможность массового применения гибких и адаптируемых систем прослеживания в различных компаниях, отраслях и цепях поставок. В результате эффективного объединения систем прослеживания поставщиков и получателей потребители и компании получат доступ к актуальным и точным данным.

С точки зрения управления информацией применение системы прослеживания в цепи поставок предполагает, что все участники процесса должны систематически увязывать физические потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с соответствующими информационными потоками. Это требует целостного видения цепи поставок, которое наилучшим образом достигается благодаря использованию общих стандартов и процессов для организации идентификации и регистрации прослеживаемой продукции и для передачи информации о ней. Благодаря своему нейтральному статусу и всемирному признанию система GS1 идеально подходит для решения задач по разработке и внедрению систем прослеживания

III – Энергоэффективность в агропромышленном секторе

Разработка Программы финансирования энергоэффективных мероприятий по принципу междуна-родной программы UKEEP. Основные тезисы программы:
1 – создание реестра энергоэффективного оборудования для реализации фермерским хозяйствам с приоритетностью их финансирования

2 – подготовка специалистов по энергоэффективности, способных разрабатывать бизнес-планы по снижению уровня энергопотребления в фермерских хозяйствах и агро-предприятиях

3 – разработка принципов кредитования данных мероприятий (по принципу EBRD) – возврат кре-дитных средств за счет экономии энергопотребеления.

IV – Биотопливо и биомасса

Применение  данного вида топлива является неотъемлемой частью европейской стратегии относи-тельно изменения климата, которая предусматривает кредитование производства и использование биотоплива. Однако существует ряд требований, предусматривающих выполнение определенных процедур – кредитование будет применяться только для тех видов топлива, которые способствуют защите климата и произведены должным образом. Для решения этих вопросов применяется сер-тификация производителя независимой третьей инстанцией, уполномоченной для данного вида деятельности. Основным документом для этого является Директива 2009/28/EC, где в 17-19 указа-ны требования к биотопливу. Директива о возобновляемых источниках энергии 2009 года устанав-ливает обязательные цели развития возобновляемой энергетики. Каждое государство ЕС должно достичь индивидуальных ориентиров относительно доли возобновляемых источников в ее энерге-тической структуре. Кроме этого, в транспортном секторе все государства ЕС должны достичь идентичной цели: доля возобновляемых источников должна составлять 10%. Биотопливо - это главный вид возобновляемых источников энергии, используемых в транспортном секторе.  

Что нового в двух Сообщениях Европейской Комиссии? 

  • Сертификация биотоплива, гармоничного с окружающей средой: Европейская Комиссия по-буждает промышленность, правительства и неправительственные организации учредить добро-вольные схемы сертификации биотоплива. Европейская Комиссия будет оценивать, насколько эти схемы надежны и в какой степени они контролируются аудитом, защищающим их от злоупотребле-ний. Сертификаты будут гарантировать, что все разновидности биотоплива, которые продаются с соответствующей маркировкой, является гармоничными с окружающей средой и производятся в соответствии с критериями, определенными в Директиве о возобновляемых источниках энергии. Все схемы должны иметь независимых аудиторов, контролирующих всю цепь производства от фермера к трейдеру, и от трейдера – к поставщику топлива.
  • Защита природы: Европейская Комиссия четко разъясняет, какие типы земель НЕ могут быть использованы для производства биотоплива. Речь идет о естественных лесах, участках, находя-щихся под защитой, болотистых территориях и торфяниках. Еврокомиссия четко запрещает пре-вращение лесов в плантации по производству пальмового масла.  
  • Развитие только тех видов биотоплива, которые обеспечивают существенное сокращение выбросов парниковых газов: Европейская Комиссия разъясняет критерии, по которым можно доказать, что определенный тип биотоплива обеспечивает существенное сокращение выбросов парниковых газов. Она отмечает, что признаваться будет только то биотопливо, чей уровень вы-бросов парниковых газов по крайней мере на 35% ниже уровня выбросов в бензине или дизеле. Этот порог будет поднят до 50% в 2017 году. В этих расчетах Комиссия учитывает не только дву-окись углерода (СО2), но и метан (CH4), а также оксид диазота (N2O), которые являются более мощными парниковыми газами, чем СО2. 

Как сертификация биотоплива работает на практике?

Пример: британский поставщик топлива, покупающий этанол из Бразилии, должен сообщить британским властям об объемах биотоплива, которые он использует. Чтобы показать, что это биотопливо гармонично с окружающей средой, он может присоединиться к добровольной схеме сертификации.  Поставщик топлива должен обеспечить проведение учета на протяжении всей производственной цепи - со стороны трейдера, у которого он покупает биотопливо, со стороны завода, производящего этанол, со стороны фермера, поставляющего сахарный тростник на завод. Этот контроль осуществляется перед тем, как компания присоединится к схеме сертификации и по меньшей мере через год после присоединения.  Аудит осуществляется так, как и в финансовом секторе: аудитор проверяет все документы и исследует образцы продукции от фермеров, заводов по производству биотоплива и трейдеров. Он проверит, была ли земля, на которой выращивалось сырье для этанола, землей сельскохозяйственного назначения, или на этом месте раньше рос тропический лес.

Подкаст


Контакты

TMS Ukraine

ул. Воздвиженская, 44
г. Киев, 04071

Тел.: +380 44 500 3345
Факс: +380 44 500 3346

E:mail: moc.au-smt@ofni

 

TMS Aкадемия

Наталья Петелько

Тел.: +38 050 070 4928
Тел.: +38 044 495 7683

E:mail: au.smt@okletep.n

 



Зарубежные новости

все новости...


Пожелания и рекламации

    Если Вы не были удовлетворены нашими услугами, пожалуйста, отправьте нам свой запрос по электронной почте на почтовый ящик info@tms-ua.com. В течение 14 дней Вы получите ответ о состоянии Вашего запроса.